国际友人寻味自贡

5月23日至24日，由看四川杂志社和四川省自贡市委宣传部联合举办的走读四川活动邀请来自八个国家的九位国际友人来到了千年盐都自贡，开启了一场盐帮菜之旅。

(资料图片)

自流井与贡井的合体，成就了中国第一个因井盐而设市的城市。千年盐业的发展造就了以精致、奢华、怪异、麻辣、鲜香、味浓为特色的自贡“盐帮菜”。

成都出发，高铁一小时，九位国际友人抵达盐都，在地道盐帮菜的后厨，零距离观赏了一场色香味俱全的视觉盛宴。热锅起油，滋啦啦下入处理好的食材，一瞬间香味溢满整个厨房。

奥秘夹起一块刚出锅的鲜椒兔放入嘴中：“越辣越吃，越吃越香。”这位来自瑞士的国际友人快速地总结出了吃自贡菜的精髓。

“老表！来做冷吃兔咯！”抖音百万粉丝大V，杨队长在五宝镇热情地吆喝道。从2016年开始从业新媒体， 杨队长通过“短视频+直播”，广泛深度推广五宝生姜、辣椒、花生、大头菜等地方特色农产品，带动一方经济发展。

冷吃兔、水煮鱼、大头菜回锅肉、火爆腰花依次上桌。杨队长热情的介绍起自贡的特色菜。来自日本的咖喱店老板山下元气对杨队长的手艺连连称赞，"自贡菜让我爱上了中国料理！"

富顺豆花的配方和制作工艺有着深厚的历史渊源和独特之处。国际友人们来到了豆花研学基地，众人跃跃欲试想感受一回豆花制作方法。

富顺特有的大豆富含多种微量元素，磨出来的豆浆清香细腻。将浸泡好的黄豆倒入磨盘，来自法国的皮埃尔缓缓推动石磨，雪白的豆浆缓缓流出。“我已经闻到豆子的香味了”。

起源于三国时期的富顺豆花滑嫩绵白，嫩出水的豆花，用筷子轻轻一夹都怕弄破，蘸上辣而不燥的蘸水，入口的滚烫感让豆花在舌尖上不停翻转，绵而不老、嫩而不溏、豆香浓郁。

在这个麻辣鲜香的寻味之旅的尾声，国际友人们面向富顺西湖廊亭环绕的美景，聊起了此行难忘的瞬间。

“这次舌尖上的自贡之旅有趣！有料！精彩绝伦！！”奥秘(瑞士)

“我很喜欢自贡菜，我想学习如何制作自贡菜，然后把它和日本料理相结合，创造出多美味！”山下元气(日本)

“我愿意让我的法国朋友们都来尝尝自贡菜。”皮埃尔(法国)

“读万卷书，行万里路！一个地方的美食能够体现一个地方的文化，自贡的美食和它的文庙一样历史悠久，值得更多人了解，品味。”孟洁(孟加拉)

（中国日报四川记者站黄志凌|彭钰惜）

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