百事通！炒油茶面（油茶面怎么炒

一、炒油茶面是一种风味独特的中式传统小吃。

炒油茶面是一种以卤水茶叶与炒油为主料的综合米糕制品，口感清爽，软滑香醇，不腻口。

(资料图)

二、炒油茶面的制作方法。

首先在锅里放入适量清水，将油茶茶叶加入其中，大火把茶叶煮至温热，然后过滤将油茶茶汤过滤后锅里留少量茶汤，放入准备好的面条和荤素翻炒，之后将炒油加入，继续炒动几分钟，再放入虾米，老抽，盐等佐料拌炒均匀，最后倒入茶叶汤内翻炒均匀，放入锅中慢火煮熟即可食用。

三、炒油茶面的食材准备。

炒油茶面的食材准备就是卤水茶叶，米粉面条，豆芽，火腿，大葱，虾米，葱花，老抽，盐等。

四、炒油茶面选材与加工技艺。

炒油茶面选材上要求有良好的新鲜性，待用量可选用不同粉条装饰，操作要求有良好的耐力及生产效率；饮食加工技巧要求熟练，要求简便、快捷、节省原料，烹饪的时间要掌握好以保证制作出的炒油茶面口感鲜美不失本味，另外要求产品整体外观要求精致一致。

五、炒油茶面的营养价值。

由于炒油茶面的主要材料是米面、豆芽，炒油茶面有很高的营养价值，它具有降血脂、抗衰老、美容养颜等功效。米粉面条要尽量选择全谷物类粉条，面条搭配豆芽更能补充丰富的营养。再加上虾米和油茶，不仅具有营养丰富，而且口味也更加美味。

（一）准备工作

1、准备食材：油茶面、椒盐、葱姜蒜、耗油、生抽等。

2、将油茶面放入盆中稍微淘洗，然后放到滤盘中过滤水分，最后放入锅内置热。

（二）炒茶面步骤

1、将剁好的葱、姜、蒜放入锅内，加入耗油爆炒，调入椒盐等调味，再加入油茶面拌炒。

2、演炒出油饭飘香后将油茶面快速翻动、搅拌，一定要把油茶面全都炒熟。

3、最后放入适量的生抽，调入足够的清水，把油茶面关火蒸熟，待汤汁完全被油茶面吸收后即可上锅。

（三）小窍门

1、在拌炒油茶面时要点炒时差，慢慢炒才能更好的润色、去硬。

2、油茶面的炒制要保持油的温度刚好，不要过热，要尽可能的以文火熬煮，否则会缩短油茶面的保质时间。

3、在加入清水蒸熟之前不要忘记放入适量的醋，这样更能够

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