鲤鱼最快的做法?
食材换一换食材
鲤鱼
(资料图片仅供参考)
若干
猪肉
若干
葱姜蒜
若干
胡椒粉
若干
豆瓣酱 甜面酱
若干
花椒大料
若干
面粉
若干
糖
若干
酱油醋料酒
若干
方法/步骤分步阅读
1
/6
家常酱焖鲤鱼
菜谱做法:
1.鲤鱼去鳞、鱼鳃和内脏清洗干净
2.先窃取头尾,再片成两大片,切成大块,葱姜蒜切片
3.猪肉肥瘦肉分开分别切丁
4.锅烧热加少许油,放入鱼块中火煎至两面金黄盛出
5.锅内留底油,爆香葱姜蒜片,放入肉丁翻炒至变色
6.放入甜面酱
7.炒出香味
8.放入煎好的鱼块
9.锅内加料酒、白糖和适量的水
10.大火烧开转中火煮15分钟,直到锅内汤汁浓稠即可出锅
2
/6
红烧鲤鱼
菜谱做法:
1.鲤鱼洗净后两面打一字花刀,用盐、料酒、胡椒粉打底味,碗内加盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、醋、葱片、姜片、蒜片兑成碗汁待用
2.炒锅上火,加入适量油,烧至8成热时将鱼放入炸至金黄定型后取出,原锅留少许油,将炸好的鱼放入锅内,烹入碗汁,加适量的水
3.烧开后转中火烧至鱼入味儿后将鱼起入盘中,原汤上大火少开,待汤汁浓稠后碰少许醋点香油浇在鱼身上即可,上桌时撒青蒜丝
3
/6
糖醋鲤鱼团子
菜谱做法:
1.鲤鱼用小刀切成片儿,用料酒、酱油、葱碎儿、姜片儿、花椒、少许糖、盐,腌制15分钟左右
2.剔下鱼肉的鱼骨一起腌制
3.鱼片儿一面儿沾少许淀粉,卷成圆圈儿,沾满淀粉
4.鱼骨两面个均匀涂抹淀粉
5.油锅放足够的花生油,先炸鱼骨,大火烧至6、7分热放入鱼骨,转小火慢慢炸至金黄捞出
6.卷起的鱼肉,同样的方法炸至金黄
7.鱼骨在下,鱼肉团儿码在鱼骨上
8.锅里放底油,7、8分热放入白醋、蒜碎儿、糖、番茄酱,不停的用勺子搅拌,在番茄酱变色以前,关火,淋在鱼肉团儿上面即可
4
/6
山楂鲤鱼汤
1.先把鲤鱼洗净去除腥线。
2.用刀剔下鱼肉,鱼肉去骨后片成薄片。
3.鱼片进行浆制,往鱼片里滴入几滴黄酒。
4.放少许盐抓匀,然后放蛋清抓匀。
5.最后放入适量水淀粉。
6.鱼片里放入水淀粉后用手反复抓匀上劲。
7.炒锅上火注入清水放入山楂片煮开。
8.然后把浆制好的鱼片均匀地撒入锅中,水再次烧开撇净浮沫。
9.往锅中滴入几滴绍酒。
10.最后用盐调味。
11.撒上葱花即可出锅。
5
/6
珍珠鲤鱼
1.准备所有的材料。鲤鱼,葱姜蒜,鸡蛋,豌豆,胡萝卜
2.把鲤鱼洗干净,把头和尾与身子分开
3.葱姜蒜切好切片
4.准备花椒水
5.葱姜蒜和花椒水放在一起,加入咸盐鸡精,各一勺,砂糖一小勺。料酒一勺
6.把鱼头鱼尾放在里面腌制一会
7.上火蒸,15分钟即可
8.鱼身去次去骨,剁烂了,如果有搅拌机可以把它搅拌的更细致,作出得丸子口感更好
9.蛋清用打蛋器打出沫子
10.和鱼肉搅拌在一起,加入花椒水一勺,鸡精,咸盐,各一勺,砂糖半小勺,料酒一勺
11.顺时针搅拌,搅拌到手上感觉有点力气有点劲道为止
12.做开水,那一次行www.nfysw.com手套,和勺子打成鱼丸
13.准备胡萝卜丁和豌豆
14.鱼头鱼尾蒸好
15.和打好的鱼丸装盘
16.鱼汤上火
17.加入胡萝卜丁和豌豆加入蚝油
18.湿淀粉勾芡即可
19.把芡汁浇在摆好的鱼盘中,即可食用
6
/6
啤酒炖鲤鱼
1.葱切段和葱花,姜切片,蒜切大块,青红椒切块。
2.鲤鱼切块,用料酒、盐、胡椒粉、葱姜腌制2小时
3.腌制好的鱼沾一层面粉。
4.把鱼煎到金黄盛出来。
5.泡一些腐竹备用。
6.锅里热油,炒一下葱姜蒜,蒜炒到金黄即可。
7.把煎好的鱼块放进去,加一罐啤酒,没过鱼块,如果不够可以加一些水。
8.加入酱油、老抽、盐、糖,然后把腐竹倒进去,炖10分钟。
9.然后放入青红椒再炖一会儿。
10.最后放入葱花,闷一下即可。
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